5月11日，2019年南海区丹灶镇学校食品安全及操作技能提升培训暨粤菜师傅（中式烹调师）第一期培训班在我院举办，来自丹灶镇11个学校50余名学员参加培训，丹灶镇教育局、丹灶镇市场监督管理局、南海区人力资源和社会保障局丹灶分局、食品工程系相关领导出席了开班仪式。

此次培训对象是丹灶镇学校、幼儿园食堂管理人员、厨师。培训内容包括餐饮食品安全知识：食品安全知识及操作规范、饮食营养知识、安全生产知识、餐饮成本核算知识、烹饪原料基本知识和相关法律法规知识；餐饮基础技能：原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等实操技能。培训师资由我院烹调工艺与营养专业的老师、学生助教和实验员老师共同组成。

通过培训，进一步提高了学校、幼儿园食堂的食品安全保障水平与用餐品质，增强厨师的专业技能，有利于打造“岭南美食之乡，食品安全之城”，实现丹灶镇食品安全高质量发展。（文/继续教育部 李腾 图/继续教育部 李晓松）

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